{"id":6664,"date":"2015-05-14T08:30:38","date_gmt":"2015-05-14T06:30:38","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tu-voz.com\/?p=6664"},"modified":"2022-03-10T15:01:11","modified_gmt":"2022-03-10T13:01:11","slug":"en-la-restauracion-vivimos-de-los-clientes-son-nuestra-razon-de-ser","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tu-voz.com\/en\/en-la-restauracion-vivimos-de-los-clientes-son-nuestra-razon-de-ser\/","title":{"rendered":"\u00abNuestros clientes son nuestra raz\u00f3n de ser y a quien hay que satisfacer en todo momento\u00bb"},"content":{"rendered":"

\"Oscar<\/a>Oscar Carri\u00f3n nos cuenta la importancia del cliente y las redes sociales<\/h2>\n

Oscar Carri\u00f3n<\/a><\/strong> es un experto en restauraci\u00f3n y marketing con una larga trayectoria en el mundo empresarial.<\/strong> Ya desde muy joven, comenz\u00f3 trabajando en el restaurante familiar en el centro de Alicante al mismo tiempo que lo compaginaba con sus estudios de turismo en la universidad. Actualmente, adem\u00e1s de realizar consultor\u00eda en hosteler\u00eda y protocolo, trabaja como docente en distintas universidades<\/strong>, y dirige el M\u00e1ster en Direcci\u00f3n de Empresas de Restauraci\u00f3n adem\u00e1s de ser Director de Programas Redes Sociales en la Empresa CMUA. <\/strong>Dirige tambi\u00e9n el proyecto formativo Gastrouniversia y es socio Director de OPEM Consultores.<\/p>\n

– Queremos conocerte un poco mejor\u2026 Eres experto hostelero, pero \u00bfcu\u00e1l es el plato que m\u00e1s te gusta y el que menos te gusta cocinar?<\/strong><\/span><\/p>\n

Pues los platos que m\u00e1s me gusta cocinar son aquellos que tienen mucho color, sabor y preparaciones laboriosas cocinadas a fuego lento<\/strong>, que requieren ingenio, intuici\u00f3n y a las que se adereza con mucha ilusi\u00f3n y buen rollo, ingrediente fundamental en la cocina. No me gustan los platos sosos, cocinados en olla expr\u00e9s<\/strong>, ni tampoco en los que ni lo fr\u00edo est\u00e1 fr\u00edo, ni lo caliente est\u00e1 caliente. En general, me gusta cocinar sin receta,\u00a0 adapt\u00e1ndome a lo que encuentro en la nevera\u2026 Una gran ense\u00f1anza de mi padre, Pepe Carri\u00f3n.<\/p>\n

– La hosteler\u00eda es uno de los sectores en el que m\u00e1s contacto directo se tiene con los clientes, tanto face to face<\/em> como a trav\u00e9s de otros canales como el tel\u00e9fono. \u00bfQu\u00e9 importancia le das a la customer support<\/a>?<\/strong><\/span><\/p>\n

En la restauraci\u00f3n vivimos de los clientes<\/a><\/strong>,\u00a0 son nuestra raz\u00f3n de ser y a quien hay que satisfacer en todo momento<\/strong>, no s\u00f3lo cuando los tenemos dentro del local,\u00a0 sino tambi\u00e9n antes de que nos visiten y despu\u00e9s de que lo hayan hecho.<\/strong><\/p>\n

Para dedicarse a este oficio te tiene que gustar la gente, y adem\u00e1s debes poseer una serie de habilidades imprescindibles para las relaciones humanas;<\/strong> simpat\u00eda, educaci\u00f3n, saber estar, cercan\u00eda, \u00a0empat\u00eda, idiomas, cultura general, sensibilidad, conocimientos de protocolo y relaciones p\u00fablicas\u2026<\/p>\n

[Tweet \u00ab…\u00a0nuestros clientes, son nuestra raz\u00f3n de ser y a quien hay que satisfacer en todo momento\u00bb\u00bb]<\/p>\n

– \u00bfQu\u00e9 crees que es lo que m\u00e1s le molesta a un cliente?\u00bfnos puedes poner alg\u00fan ejemplo de una situaci\u00f3n embarazosa con alg\u00fan cliente?<\/strong><\/span><\/p>\n

Pues te voy a dar dos ejemplos que creo que todos hemos sufrido y que molestan especialmente. El primero, cuando somos \u201cclientes<\/a> invisibles\u201d<\/strong> a la entrada de un local y nadie nos saluda ni nos mira,\u00a0 es una sensaci\u00f3n muy desagradable que nos da la impresi\u00f3n de que no nos quieren en el local, que no somos bien recibidos.\u00a0 La segunda, cuando pedimos la cuenta despu\u00e9s de comer o cenar y esta nunca llega<\/strong>. Si ya nos sabe fatal esperar cuando se retrasa la comida,\u00a0 mucho m\u00e1s cuando lo que se retrasa es la cuenta.\u00a0 El primer \u201cSimpa\u201d naci\u00f3 de una cuenta que nunca llegaba\u2026 ojo con la relatividad del espacio y el tiempo<\/strong>,\u00a0 lo que para el camarero que va corriendo son 2 minutos,<\/strong>\u00a0 se convierte en 20 para el cliente que est\u00e1 esperando\u2026<\/strong><\/p>\n

– Como buen forofo y experto en redes sociales<\/a>, \u00bfqu\u00e9 papel desempe\u00f1an para ti en la actualidad empresarial, ya no refiri\u00e9ndonos a grandes corporaciones, sino a la mediana y peque\u00f1a empresa?<\/strong><\/span><\/p>\n

Pienso que un papel fundamental, sobre todo permite a las peque\u00f1as \u00a0y medianas empresas jugar casi con las mismas cartas que las grandes<\/strong>,\u00a0 especialmente en el campo de la comunicaci\u00f3n y el marketing.<\/p>\n

Se pueden realizar segmentaciones muy precisas que permiten hacer marketing de francotirador,\u00a0 utilizar el e-mail marketing y el video marketing,\u00a0 opciones impensables para una pyme hace pocos a\u00f1os.\u00a0 La publicidad en redes sociales tiene todav\u00eda una excelente relaci\u00f3n calidad precio,<\/strong>\u00a0 adem\u00e1s que es m\u00e1s f\u00e1cil calcular el retorno de inversi\u00f3n que realizamos. En mi d\u00eda a d\u00eda y en el de las organizaciones en las que trabajo, utilizamos intensivamente tanto las redes sociales como Internet,\u00a0 tambi\u00e9n para los procesos internos y para aumentar la productividad. Estoy convencido que las empresas que quieran sobrevivir hoy en d\u00eda deben supurar Internet por todos los poros de su organizaci\u00f3n. No es una opci\u00f3n.<\/strong><\/p>\n

– Muchas empresas se lanzan en redes sociales esperando crecer r\u00e1pidamente y tener resultados inmediatos, \u00bfcu\u00e1l es el tiempo m\u00ednimo que debe transcurrir hasta que una estrategia de social media comience a dar frutos?<\/strong><\/span><\/p>\n

Las redes sociales nos las han vendido como una medicina milagrosa que sirve para todo y que cura en el momento,\u00a0 y no es as\u00ed.\u00a0 Adem\u00e1s de que los resultados en social media se cuecen a fuego lento,\u00a0 son fruto de una estrategia definida<\/strong> y reflejada en un social media plan, que a su vez debe estar integrado en el plan de marketing de la empresa. Requiere recursos humanos y econ\u00f3micos, profesionalizaci\u00f3n y continuidad en el tiempo.<\/p>\n

Hay muchas empresas que todav\u00eda piensan que esto lo puede hacer el primo o el cu\u00f1ado,\u00a0 que son simp\u00e1ticos y est\u00e1n todo el d\u00eda con el m\u00f3vil. Por supuesto que hay muchos casos de \u00e9xito,\u00a0 pero hay muchos m\u00e1s casos de fracasos<\/strong>. Como dec\u00eda mi abuela, nadie da duros a cuatro pesetas\u2026 <\/strong>en cuanto a los plazos, depende mucho del tipo de negocio y de los objetivos que se busquen, no hay reglas\u2026<\/p>\n

[Tweet \u00abOscar Carri\u00f3n: \u00abLos resultados en social media se cuecen a fuego lento\u00bb\u00bb]<\/p>\n

– En este ambiente internauta en el que todo gira alrededor del mundo online,<\/strong><\/span><\/p>\n

\"Oscar<\/a> \u00bfqu\u00e9 consejos les dar\u00edas a aquellas personas que se est\u00e1n embarcando en un nuevo proyecto empresarial?<\/strong><\/span><\/p>\n

Pues soy bastante cr\u00edtico con el movimiento emprendedor<\/strong>,\u00a0 pienso que en este pa\u00eds faltan m\u00e1s empresarios y sobran emprendedores, muchos de los cuales piensan que es un camino f\u00e1cil para conseguir un salario que no pueden obtener por cuenta ajena. El mundo empresarial<\/a> es muy duro, no se aprende en ninguna universidad ni escuela de negocios<\/strong>,\u00a0 la experiencia es fundamental, y la comisi\u00f3n de fallos y errores muy com\u00fan. Adem\u00e1s has de ser un hombre orquesta que hace de todo en todos los \u00e1mbitos de la empresa<\/strong>. Creo que se anima a mucha gente a que emprenda sin tener ni preparaci\u00f3n, ni experiencia y en muchos casos ni perfil profesional.<\/p>\n

[Tweet \u00abOscar Carri\u00f3n: \u00abEl mundo empresarial es muy duro, no se aprende en ninguna universidad\u00bb\u00bb]<\/p>\n

En todo caso, como dicho antes, creo que cualquier emprendedor debe abrazar Internet para exprimir al m\u00e1ximo las herramientas de productividad<\/strong>,\u00a0 organizaci\u00f3n,\u00a0 control de gesti\u00f3n,\u00a0 marketing y RRHH.\u00a0 Abrazar Internet no es una garant\u00eda de \u00e9xito,\u00a0 pero no hacerlo s\u00ed que es una garant\u00eda de fracaso<\/strong>.<\/p>\n

Quiero agradeceros la oportunidad de realizar esta entrevista Y felicitarlos por la buena gesti\u00f3n de redes sociales que hac\u00e9is en Tu-Voz<\/strong><\/a>.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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